“餐飲邊界和企業(yè)擴(kuò)張密碼”圓桌論壇在紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波的主持下進(jìn)行，正新集團(tuán)董事長陳傳武、巴比食品創(chuàng)始人劉會平、糧全其美創(chuàng)始人柴磊、道可智庫創(chuàng)始人和總教練李志宏參與了討論。
關(guān)于企業(yè)擴(kuò)張，陳傳武表示，對現(xiàn)階段的正新雞排來說，多一千家少一千家已經(jīng)不那么重要，重要的是擴(kuò)張邊界。在他看來，如果正新雞排能在其他品類再開出來一萬家店，那才是真的成功了。
劉會平認(rèn)為，餐飲難上市的核心問題是營收不好確認(rèn)，巴比饅頭能順利上市，核心在于巴比饅頭已經(jīng)在多年發(fā)展中逐漸成長為餐飲食品供應(yīng)鏈企業(yè)。他強(qiáng)調(diào)，準(zhǔn)確來說，巴比食品是一個(gè)食品供應(yīng)鏈企業(yè)。
在柴磊看來，任何一個(gè)企業(yè)，無論是創(chuàng)業(yè)還是經(jīng)營的過程，最終極的追求，就是和更多的用戶發(fā)生鏈接。他認(rèn)為，企業(yè)的擴(kuò)張，有時(shí)候?qū)ζ髽I(yè)是一種好事，有時(shí)候也是一種壞事，盲目擴(kuò)張是不可取的。
李志宏從第三方的角度，審視了餐飲連鎖企業(yè)的邊界和擴(kuò)張。他認(rèn)為，餐企要擴(kuò)張，首先要解決產(chǎn)品、口味的達(dá)標(biāo)；第二是模型，店面要把單一的菜品變成產(chǎn)品；第三是體驗(yàn)，能不能在幾家店十幾家店之后，還能保持原有的產(chǎn)品體驗(yàn)；第四個(gè)則是形成模式，不要急功近利，要去不斷驗(yàn)證、磨合，形成一套可持續(xù)的模式。
