中國(guó)餐飲面臨全面的“七化”升級(jí)，即出品標(biāo)準(zhǔn)化、供應(yīng)鏈保障化、管理數(shù)字化、食安透明化、營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)化、消費(fèi)者粉絲化、品牌覆蓋化，而去廚師、去廚房化就是這一切的前提。

　　尤其是連鎖方面。中國(guó)餐飲連鎖率才10%，而日本和美國(guó)都過了50%。為什么中國(guó)餐飲連鎖率低？很重要的原因就是中國(guó)餐飲整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的生態(tài)，直到現(xiàn)在還沒有完整地建成。

　　在我看來，未來中國(guó)餐飲連鎖率會(huì)逐年提升，逐步增強(qiáng)，理由有三個(gè)，第一，中國(guó)餐飲的整個(gè)供應(yīng)鏈體系會(huì)不斷完善；第二，現(xiàn)在越來越多專業(yè)級(jí)打手，進(jìn)入了餐飲賽道；第三，像宋向前老師這樣專業(yè)級(jí)的教練，會(huì)攜帶資本強(qiáng)勢(shì)助推這個(gè)行業(yè)。