| 粒米看世界，箸間顯變遷。改革開放三十年來我縣居民生活從糧油食品憑票供應到大魚大肉席滿盤，再到現(xiàn)在的粗細搭配、營養(yǎng)配餐“三步曲”，折射出人們飲食觀念的變化和生活質量的提高。
糧油的票證時代
上個世紀七十年代末，能飽肚兒圓幾乎是全縣所有居民的夢想。今年60歲的田阿姨至今都清楚地記得“票證時代”，那時購物排著“長蛇陣”，過年供應3斤肉，菜場只有蘿卜和土豆。她拿出珍藏近三十年的糧票告訴我們：“在那個時代，糧票比錢都還重要，糧油、肉禽、蔬菜，都得憑票供應，就連生活日用品也有專門的供應票證，有錢也買不到東西，有時就算拿著票去買，也不見得有東西賣。平時孩子們眼巴巴的盼過年，因為只有過年的時候才能飽飽的吃上一頓肉�？粗迋兝峭袒⒀实臉觾海腥思刃乃嵊中奶�！” 物資匱乏，食品單一，讓人們過著“能吃飽就很不錯”的緊巴巴的日子。
每天都像在過年
隨著改革開放的進一步深入，物資供應逐漸市場化，一些象征短缺經濟的糧票、油票、肉票相繼退出了歷史舞臺。市場上食物品種漸漸豐富，蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉類應有盡有。各種“副”食走向市場，面包、蛋糕、牛奶、餅干等食品向傳統(tǒng)“主”食發(fā)起挑戰(zhàn)，而與傳統(tǒng)主食相比，人們好象更喜歡這些營養(yǎng)價值高、味道爽口的特色食物，日常消費也慢慢傾向于各式各樣的“副”食產品。春節(jié)年夜飯更是在不斷講究品種、花色、喻意的過程中演繹著“滿漢全席”的精彩，紅燒鯉魚意味“年年有余”；烏雞白鱔象征“龍鳳呈祥”；豬肉粉條代表“福氣連連”。對此，田阿姨也是感同身受：“88年以后，我們家的生活有了翻天覆地的變化，不僅是咱們家，周圍的鄰居好象一下子全富起來了，今天張家買魚，明天李家砍肉，家家‘油水’都足的不得了，雞鴨魚肉是最平常的菜，蛋禽海鮮也不是什么稀奇了，一到過年，更是全家出動大購物，用各式各樣吃的，喝的塞滿冰箱，咱們家親戚多，所以準備的菜也多，就干脆謄出一間客房專門放過年的東西，什么飲料、牛奶、瓜果、餅干、應有盡有，最開心的還是孩子們，津津有味的吃著我親手烹飪的美味佳肴，一個勁兒的說好吃�！�
經濟的高速發(fā)展帶來飲食文化新潮流，喜慶事擺上幾桌，過年過節(jié)過生日設宴款待親朋好友成為時尚，川菜、湘菜、粵菜、海鮮館、西餐廳、茶座等有如雨后春筍般“冒”出來，刮起巴東飲食業(yè)的“流行風”。
健康生活進入百姓家
多元化的飲食結構促使人們崇尚健康、科學、返樸歸真的飲食生活，健康飲食觀念在尋常百姓家也得到體現(xiàn)�，F(xiàn)如今的人們把健康飲食作為“吃”的主題，對“回歸自然”格外青睞，對水果蔬菜情有獨鐘，蔬菜要吃無污染的，糧食要吃當年的，魚蝦要吃鮮活的，肉禽要吃排酸的，就連花生油也要非轉基因的。家庭主婦們選擇食品的眼光越來越挑剔，把目光放在營養(yǎng)配餐上，什么能延緩衰老，什么能增強免疫力，什么能幫助消化，什么能活血養(yǎng)顏，成為她們每天都得研究的課題。田阿姨也是毫不例外的加入到她們的行列中，并且還有了一套自己的營養(yǎng)理念：“我們家平時的主食都以粗糧為主，改變了過去的大魚大肉、油泡菜、菜當飯的飲食習慣，像玉米、綠豆、花生、黑米成了家人的最愛，而且我買蔬菜時特別挑剔，一定要買天然無公害的瓜果和蔬菜，回來用水洗干凈就可以直接吃，不用擔心農藥污染，不用去皮，這樣營養(yǎng)會更好些�！�
進入二十一世紀，居民的飲食習慣已發(fā)生了質的變化，純天然的綠色食品取代了昔日的大魚大肉，從吃多吃好到吃少吃精，從細糧為主到粗細搭配，維生素、蛋白質、低脂高鈣一系列營養(yǎng)指標充實著居民的生活，居民飲食的三步曲演繹出人們生活步步高、節(jié)節(jié)甜。
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