央廣網(wǎng)保山3月27日消息（記者 魏文青）噴槍點(diǎn)燃，橙色火焰包裹玻璃虹吸壺，上壺咖啡粉翻滾蒸騰，焦香四溢；三分鐘后，一壺濃香醇厚的咖啡順勢(shì)回流。怒江畔雙虹橋邊，熟悉的場(chǎng)景每天都在上演。半年前，這一幕通過(guò)短視頻走紅網(wǎng)絡(luò)，讓守了14年的路邊咖啡攤一夜“出圈”；半年后，“咖叔”李金合依舊忙碌，卻更堅(jiān)定了一個(gè)目標(biāo)——讓更多人知道，精品咖啡產(chǎn)區(qū)在保山潞江壩。

“我是高黎貢山千千萬(wàn)萬(wàn)咖農(nóng)中的一個(gè)�！闭勂鹱呒t后的變化，李金合反復(fù)強(qiáng)調(diào)，大家喜歡的不只是“咖叔”，更是保山小�？Х取！昂芏嗳耸且�?yàn)榭Х戎�道了保山，知道了高黎貢山、怒江大峽谷�，F(xiàn)在我們這里被稱為‘世界咖谷’，其實(shí)是潞江壩的咖啡讓全世界看到了中國(guó)小粒咖啡的魅力�！�

咖叔“李金合”火燒咖啡吸引眾多游客（央廣網(wǎng)記者 魏文青 攝）

從“冷清路邊攤”到“熱門打卡地”

位于保山市隆陽(yáng)區(qū)雙虹橋旁的這家路邊咖啡館，曾安靜存在了14年。沒(méi)有精致裝修，只有一把大傘、幾張桌子和一套簡(jiǎn)易器具。那時(shí)，李金合一邊養(yǎng)蜂賣蜜，一邊煮咖啡，“生意最好一天也賣不出30壺”。

此段經(jīng)歷被李金合戲稱為“靠買蜂蜜養(yǎng)愛(ài)好”，在這個(gè)“給自己喝”的路邊攤上，李金合想出了一點(diǎn)“野路子”——傳統(tǒng)的虹吸壺萃取，往往溫吞，似乎難以完全馴服高黎貢山鐵皮卡的一股子“野性”。李金合突發(fā)奇想：要是用800度的高溫噴槍直接“暴力”炙烤呢？“很多人說(shuō)，沖咖啡水溫不能超過(guò)93度，那是‘正統(tǒng)派’的做法�！笨�叔一邊忙碌，一邊跟記者“傳經(jīng)送寶”，這套被網(wǎng)友戲稱為“物理學(xué)奇跡”的技法，純粹是咖叔“玩”出來(lái)的。

咖叔攪拌完成萃取的咖啡（央廣網(wǎng)記者 魏文青 攝）

如今，忙碌成為常態(tài)。李金合說(shuō)，一壺咖啡約600多毫升，平日每天能燒200多壺，節(jié)假日更多。今年春節(jié)，大年初三創(chuàng)下“燒1200壺”的紀(jì)錄�！澳翘煺媸菑脑缑Φ酵恚�連停車場(chǎng)都停滿了，車子排出去兩公里長(zhǎng)�！钡�李金合覺(jué)得還能加量。“天生‘牛馬’體質(zhì)。”他笑著展示自己臂膀上的肌肉。

游客來(lái)自天南海北。有人從浙江騎摩托車行駛一周專程前來(lái)打卡，也有人沿邊境線一路旅行，把雙虹橋當(dāng)作第一站。越來(lái)越多的人，在這里第一次喝到保山小粒咖啡，也第一次了解保山潞江壩。來(lái)自湖南的龔女士也是從短視頻上看見(jiàn)了“咖叔”李金合和他的咖啡，“感覺(jué)很純粹，原生態(tài)，我就喜歡這些。”龔女士說(shuō)。

忙碌的不止李金合一人。李金合的徒弟、當(dāng)?shù)卮迕瘛拌屖濉泵刻烨宄烤蛠?lái)到攤位幫忙維持秩序、敲鑼叫號(hào)。大喊著“周末到保山，把咖啡當(dāng)早餐！”鑼叔說(shuō)自己很愛(ài)敲鑼，“我們賣的不只是一杯咖啡，更是一份快樂(lè)，我也愿意給游客提供情緒價(jià)值�！�

如今，這個(gè)小小路邊攤不僅帶動(dòng)周邊擺攤30多個(gè)，還吸納80余人就近就業(yè)。芒寬鄉(xiāng)人民政府宣傳干事楊永維介紹，當(dāng)?shù)卣�府幫助注�?cè)商標(biāo)、優(yōu)化交通環(huán)境、安排人員值守，讓網(wǎng)紅流量轉(zhuǎn)化為發(fā)展動(dòng)能。

不做“網(wǎng)紅”，只想推廣咖啡

走紅的經(jīng)歷，讓李金合“沒(méi)有真實(shí)感”。他還是經(jīng)常埋頭燒咖啡，有時(shí)候眼中會(huì)染上疲態(tài)。但如果游客呼喚，他又再次換上熱情的“營(yíng)業(yè)狀態(tài)”。面對(duì)讓他“笑一個(gè)”的要求時(shí)，半開玩笑地說(shuō)“咖叔是賣咖啡的�！�

面對(duì)絡(luò)繹不絕的游客和拍照請(qǐng)求，李金合總是會(huì)盡力滿足，但在拍視頻時(shí)，他常常會(huì)加一句“歡迎大家來(lái)品嘗保山小�？Х��！薄拔覜](méi)覺(jué)得自己是網(wǎng)紅，我是干活的�！彼�說(shuō)，自己不參與商業(yè)帶貨，“我是咖農(nóng)，只想推廣咖啡”。

咖叔手持火燒咖啡“套餐”（央廣網(wǎng)記者 魏文青 攝）

在他看來(lái)，咖啡不僅是一杯飲品，更是傳播文化的媒介。走紅之后，李金合更頻繁地外出交流，也更加堅(jiān)定了自己的判斷：咖農(nóng)要真正受益，必須走精品路線。

“咖啡價(jià)格跟期貨波動(dòng)，農(nóng)民很難長(zhǎng)期受益。只有做精品咖啡，才不受價(jià)格波動(dòng)影響。”他舉例說(shuō)，著名的巴拿馬瑰夏就是通過(guò)精品咖啡提升附加值，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增收，“而高黎貢山的生態(tài)和氣候，本身就適合出精品咖啡，這是我們的優(yōu)勢(shì)。”在他看來(lái)，高黎貢山咖啡具備代表中國(guó)精品咖啡“高度”的潛力�！拔覀兂鋈ソ涣鲿r(shí)，就代表高黎貢山。我們的根在這里，希望將來(lái)在世界精品咖啡舞臺(tái)上有一席之地�！�

盡管生意火爆，李金合依舊保持著最初的節(jié)奏：客人少時(shí)回山上管護(hù)咖啡園，空閑時(shí)教想學(xué)的人沖咖啡�！岸嘟虝�(huì)一個(gè)人，就多一個(gè)宣傳員�！彼�的目標(biāo)簡(jiǎn)單而堅(jiān)定：“把高黎貢山的咖啡帶出云南、走向全國(guó)，讓世界知道中國(guó)云南保山的小�？Х�，也讓更多咖農(nóng)因?yàn)檫@個(gè)品牌受益�！�

夕陽(yáng)下，雙虹橋火焰再次升騰，咖香彌漫橋頭。半年時(shí)間，流量來(lái)去，但李金合守著的，依舊是一杯咖啡和一份初心——讓云南的精品咖啡，香味飄得更遠(yuǎn)。