央廣網上海10月15日消息（記者吳善陽 唐奇云）今天上午，在進口博覽會開幕倒計時20天之際，上海特色小吃館舉行隆重的開館、揭牌儀式，正式開門迎客。  

　　為做好進口博覽會餐飲食品供應保障，在上海市商務委員會指導下，由萬有集市統(tǒng)籌運營，上海24家早餐工程企業(yè)、百年老字號企業(yè)合力打造的上海特色小吃名片。上海特色小吃館坐落于國家會展中心R-L107、108，總營業(yè)面積約2200平米，預計進博會期間，日均供應特色小吃約2萬份，既發(fā)揮展館內餐飲食品供應保障主力軍作用，又體現上海餐飲服務品牌，將上海特色餐飲文化帶給中外來賓。

　　海味濃郁的上海特色小吃館具有“四個特色”，一是企業(yè)有特色，云集眾多不同歷史淵源、不同產品特色、不同市場定位、不同品牌形象的上海特色小吃企業(yè)，有杏花樓、沈大成、大富貴、王家沙、立豐（MAS）、南翔饅頭店、德興館、寧波湯團店、大壺春等中華老字號和上海老字號企業(yè)，有光明乳業(yè)、中飲巴比、虹口糕團、老盛昌、吉祥餛飩、小楊生煎、鴻瑞興、蔡先生等上海市早餐工程企業(yè)，有素食制作技藝獲得國家非物質文化遺產稱號的功德林、被譽為“海上凈素第一樓”的春風松月樓，有牛奶棚、新雅、紅寶石等上海市名牌，還有21cake等深受消費者喜愛的新興品牌企業(yè)。具有百年歷史的企業(yè)有10家。二是產品有特色，八寶飯、松糕、青團、拉糕、條頭糕、蝴蝶酥、酥餅、豬肉脯、臘味、素點、乳制品、三明治、大白兔、牛軋?zhí)恰⒌案�、咖啡、冰激凌、湯包、饅頭、生煎、小籠包、湯團、餛飩、餡餅、燒賣、糯米雞、燒餅等廣受喜愛的特色小吃應有盡有。三是環(huán)境有特色，黃包車、紅磚墻、青花瓷、篾竹匾、舊餅干桶、綠郵筒、老式電話亭，從規(guī)劃設計到落地建設，從場景布設到視覺傳達，從歷史傳承到文化融合，隨處可見的老上海元素與海派餐飲的融合，彰顯海派餐飲文化魅力、展現上海餐飲品牌形象。四是服務有特色，圍繞服務進口博覽會的中外來賓，上海特色小吃館企業(yè)精心挑選最優(yōu)秀的服務人員，堅持服務展會、培訓先行，從餐飲服務禮儀規(guī)范、操作規(guī)程等方面進行有針對性的進博會餐飲保障服務培訓，致力于以一流的服務保障一流的展會。

　　進博會期間展館內人員數量將突破新高、用餐人群和需求類別復雜、餐飲供應保障比例高、安保物流和食品安全管控嚴格，為展館內餐飲保障工作帶來前所未有的困難和挑戰(zhàn)。市商務委根據“1+3+2”開幕日、專業(yè)觀眾日、社會公眾日不同時間的人群和結構，摸排需求，制定有針對性的“1+3+2”具體供餐方案。堅持“四個結合”，一是固定餐飲與臨時供餐相結合，統(tǒng)籌用好展館內現有固定餐飲商戶資源，同時，引進社會化餐飲進行臨時供餐，提供符合場地、物流、食品安全要求的品種，豐富餐飲供應，滿足大客流餐飲需求。二是常規(guī)供應與應急供應相結合，有序做好常規(guī)供應，提前謀劃應急供應，應對交通管制和大客流可能帶來的餐飲食品供應短缺，利用場館內有限的場地資源和物流中轉倉提前儲備一批利于常溫保存、售賣便捷、用餐方便的食品用于應急供應。同時，在物流中轉倉做好食品原料應急儲備。三是普通餐飲與特殊餐飲相結合，做好普通餐飲供應，充分考慮清真、猶太潔食、素食等特殊餐飲需求，做好特殊餐飲的引入布點，服務境內外特殊餐飲需求人群，確保不同餐飲需求得到滿足。四是集中就餐與分散就餐相結合，針對保障進博會的各類工作人員，實行展館內集中就餐。針對參展商、專業(yè)觀眾、社會觀眾等用餐群體，主要引導在商業(yè)廣場固定餐飲商戶、臨時供餐點分散就餐。