央廣網(wǎng)北京2月27日消息 今天上午10時(shí)，國(guó)新辦就我國(guó)食品藥品安全監(jiān)管工作情況舉行發(fā)布會(huì)，國(guó)務(wù)院食安辦主任、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局局長(zhǎng)畢井泉出席發(fā)布會(huì)，并向與會(huì)人員介紹我國(guó)食品藥品安全監(jiān)管工作情況。

　　畢井泉指出，食品藥品關(guān)系到最廣大人民群眾的切身利益，也是最基本的民生問題，是全面建成小康社會(huì)的重要標(biāo)志。

　　在新的一年，食品藥品安全監(jiān)督工作應(yīng)要堅(jiān)持穩(wěn)中求進(jìn)總基調(diào)，嚴(yán)字當(dāng)頭、重典治亂，嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控食品藥品安全風(fēng)險(xiǎn)；圍繞人民群眾普遍關(guān)切，開展突出問題大整治、質(zhì)量安全大抽檢，著力防范食品安全領(lǐng)域的系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)厲打擊藥品安全領(lǐng)域的制假售假違法犯罪行為，集中力量查辦大案要案；要打好“攻堅(jiān)戰(zhàn)”，實(shí)施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程，大力推進(jìn)仿制藥質(zhì)量療效一致性評(píng)價(jià)，鼓勵(lì)新藥研發(fā)，加快建設(shè)職業(yè)化檢查員隊(duì)伍，以監(jiān)管創(chuàng)新服務(wù)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。

　　發(fā)布會(huì)上，畢井泉就農(nóng)藥獸藥殘留以及假冒偽劣和黑心食品等監(jiān)管問題、嬰幼兒奶粉監(jiān)管及餐飲食品安全監(jiān)管、2017年藥品審評(píng)新政策等問題回答記者提問。

　　嬰幼兒配方乳粉：源頭、生產(chǎn)、出廠、銷售全程監(jiān)管

　　嬰幼兒配方乳粉是嬰幼兒在由于種種原因缺乏母乳喂養(yǎng)的情況下的替代品，所以它直接關(guān)系到嬰幼兒的發(fā)育和健康。畢井泉強(qiáng)調(diào)，嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量的安全問題始終是食品監(jiān)管的重中之重，應(yīng)從源頭、生產(chǎn)、出廠到銷售實(shí)行全過程的嚴(yán)格監(jiān)管。

　　第一，源頭嚴(yán)控。我們鼓勵(lì)嬰幼兒配方乳粉的生產(chǎn)企業(yè)自建奶源基地，不能自建奶源基地的要有穩(wěn)定而且定期審核的原料供應(yīng)渠道。落實(shí)原輔料進(jìn)廠批批檢驗(yàn)的責(zé)任，從源頭上保障嬰幼兒配方乳粉的質(zhì)量安全。

　　第二，過程嚴(yán)管。企業(yè)要嚴(yán)格生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)和設(shè)備運(yùn)行過程的管理，企業(yè)要對(duì)出廠的嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品進(jìn)行全項(xiàng)目的批批檢驗(yàn)，企業(yè)要建立生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過程的追溯體系和產(chǎn)品跟蹤評(píng)價(jià)規(guī)范。2014年到現(xiàn)在，食藥總局開展了60次嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)食品安全生產(chǎn)規(guī)范體系檢查，并向社會(huì)公開檢查結(jié)果，對(duì)發(fā)現(xiàn)的缺陷要求企業(yè)限期整改。

　　第三，產(chǎn)品嚴(yán)檢。我們?cè)谄髽I(yè)出廠全項(xiàng)目批批檢驗(yàn)的基礎(chǔ)上，監(jiān)管部門也開展對(duì)嬰幼兒配方乳粉的專項(xiàng)監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)，堅(jiān)持“月月抽檢、月月公開”，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)企業(yè)和檢驗(yàn)項(xiàng)目?jī)蓚�(gè)全覆蓋。

　　第四，違法嚴(yán)懲。對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品及其企業(yè)，監(jiān)管部門立即采取措施下架召回、停產(chǎn)整改，嚴(yán)肅查處嬰幼兒配方乳粉假冒品牌的違法犯罪行為。

　　餐飲安全：落實(shí)企業(yè)四個(gè)責(zé)任 加強(qiáng)基層政府監(jiān)管

　　目前，現(xiàn)階段居民外出就餐確實(shí)越來(lái)越普遍，促進(jìn)餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的提升關(guān)系到千家萬(wàn)戶，餐桌食品安全越來(lái)越受到網(wǎng)友的關(guān)注。畢井泉指出，提升餐飲業(yè)的質(zhì)量安全水平，要分為企業(yè)的主體責(zé)任和基層地方政府的監(jiān)管責(zé)任。

　　就企業(yè)來(lái)說(shuō)，要落實(shí)四個(gè)責(zé)任：

　　第一，原料購(gòu)進(jìn)質(zhì)量安全的責(zé)任。規(guī)模化的餐飲企業(yè)都應(yīng)該建立穩(wěn)定的原料供應(yīng)渠道，保證購(gòu)進(jìn)原料質(zhì)量符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行風(fēng)險(xiǎn)自查制度。比如采購(gòu)了農(nóng)藥殘留、獸藥殘留超標(biāo)的原料，餐飲企業(yè)自己要負(fù)責(zé)。

　　第二，認(rèn)真執(zhí)行餐飲業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的責(zé)任。原料的清洗加工過程，餐具、廚具、飲具以及相關(guān)工具的清洗消毒要符合餐飲操作的規(guī)范，要確保生熟分開，防止交叉污染。

　　第三，要落實(shí)"明廚亮灶"的責(zé)任，要讓消費(fèi)者能夠看得到后廚的制作過程和衛(wèi)生狀況，可以采取玻璃墻的辦法，也可以采取攝像機(jī)監(jiān)控的辦法，在外面設(shè)幾個(gè)屏幕。

　　第四，要落實(shí)餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理的責(zé)任，嚴(yán)防“地溝油”、“泔水油“流向餐桌。

　　從基層地方政府來(lái)說(shuō)，要落實(shí)好監(jiān)管的責(zé)任，要加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)原料進(jìn)貨情況的檢查檢驗(yàn)，要嚴(yán)肅查處違反食品安全法律法規(guī)、違反餐飲操作規(guī)范的行為。同時(shí)，要加強(qiáng)學(xué)校、幼兒園食堂、農(nóng)村集體聚餐、旅游景點(diǎn)、鐵路餐飲等食品安全監(jiān)督，嚴(yán)防群體性食品中毒事件的發(fā)生。

　　同時(shí)，畢井泉就網(wǎng)絡(luò)訂餐做出專門回應(yīng)，他對(duì)2016年食藥總局發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》的重點(diǎn)進(jìn)行解讀，指出：只有取得許可證的實(shí)體餐飲店才能在網(wǎng)上接受訂餐，沒有實(shí)體店的不能在網(wǎng)上銷售餐飲產(chǎn)品，餐飲企業(yè)必須保證在網(wǎng)上銷售的餐飲產(chǎn)品與在實(shí)體店銷售的餐飲產(chǎn)品質(zhì)量是一致的；要嚴(yán)格落實(shí)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)的責(zé)任，確保在平臺(tái)上展示的餐飲企業(yè)的許可證是真實(shí)的，確保在送餐的過程中食物不被污染，因?yàn)樗筒偷奈锪鞴�司是第三方平臺(tái)選擇和指定的，確保消費(fèi)者提出的投訴得到及時(shí)處理；要加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的監(jiān)督。

　　此外，畢井泉還就繼續(xù)深化藥品器械醫(yī)療審評(píng)審批的制度改革、食品安全城市創(chuàng)建活動(dòng)等問題做出回應(yīng)。