餐飲總監(jiān)藍(lán)瑞濤

中國(guó)大飯店阿麗雅餐廳 Jason Shi侍酒師石軍

    中國(guó)大飯店阿麗雅餐廳一直以來(lái)都非常注重普及葡萄酒知識(shí)，其酒單獨(dú)具匠心，并適于搭配餐廳菜品，迎合葡萄酒愛(ài)好者廣泛需求，并經(jīng)常與世界頂級(jí)葡萄酒制造商一起共同打造葡萄酒晚宴，培養(yǎng)對(duì)葡萄酒感興趣的各界人士。

    自2009年2月1月，阿麗雅啟動(dòng)全新有機(jī)葡萄酒酒單（在葡萄的種植過(guò)程中，化學(xué)肥料和農(nóng)藥均不使用，用這種葡萄釀制的葡萄酒稱(chēng)之為有機(jī)葡萄酒，也就是用自然生長(zhǎng)的葡萄釀制的葡萄酒）。酒單上，共有36種酒品，來(lái)自盛產(chǎn)葡萄酒的知名國(guó)家-法國(guó)，澳大利亞，美國(guó)，意大利，智利。

    有機(jī)葡萄酒酸甜相得益彰，果香優(yōu)美和諧，更由于它的酸度接近于胃酸，能幫助蛋白質(zhì)食物的消化與吸收，所以佐餐時(shí)引用的方法在世界各地廣為流傳。有機(jī)干紅葡萄酒是以有機(jī)種植基地栽培的國(guó)際著名釀酒品種梅鹿輒、赤霞珠為主要原料采用傳統(tǒng)的橡木桶作為發(fā)酵容器，以獨(dú)特的發(fā)酵方法精心釀制而成。

    有機(jī)葡萄酒的味道與一般酒的味道相差不多，即便是評(píng)酒專(zhuān)家，多數(shù)人也難以分辨差別，只是在裝瓶初期，因不放硫化物會(huì)使酒的酸度增加，這是用以防止酒質(zhì)變劣。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，酒的平衡酸度，豐富的果香味毫不遜色。 優(yōu)質(zhì)葡萄酒可以保存二三十年，有機(jī)酒的存放時(shí)間不如一般葡萄酒長(zhǎng)，這是因?yàn)橛袡C(jī)酒中硫化物含量不高，極品有機(jī)酒存放10～15年沒(méi)有問(wèn)題。一般情況下，有機(jī)酒上市后的兩三年內(nèi)，口感最好，存放期為4～7年。有機(jī)酒的保存方法與一般酒沒(méi)有什么兩樣，有機(jī)紅葡萄酒最好保持在12.3℃。

    阿麗雅剛剛啟用有機(jī)葡萄酒新酒單，就已受到許多客人的喜愛(ài)。正如阿麗雅餐廳經(jīng)理高玉榮和侍酒師石軍所說(shuō)“有機(jī)葡萄酒自然健康，引領(lǐng)時(shí)尚生活方式�！保�馮雪）

關(guān)于阿麗雅

    美國(guó)“葡萄酒觀察家”雜志連續(xù)第二年評(píng)定北京中國(guó)大飯店標(biāo)志性現(xiàn)代歐式餐廳- 阿麗雅餐廳榮獲“卓越獎(jiǎng)項(xiàng)”。2008年度中國(guó)大陸地區(qū)獲此殊榮的僅有八家餐廳。

    每星期一至星期五：阿麗雅午餐營(yíng)業(yè)時(shí)間為上午11：30至下午2：00，晚餐營(yíng)業(yè)時(shí)間為晚上6：00至午夜零時(shí)。每周末，阿麗雅只提供晚餐，營(yíng)業(yè)時(shí)間為晚上6點(diǎn)直至午夜零時(shí)。

    如需預(yù)訂，請(qǐng)撥打阿麗雅電話：(86 10) 6505 2266分機(jī) 36, 餐飲預(yù)訂中心電話： (86 10) 6505 5838, 或電子郵件至carol.gao@shangri la.com。

    北京中國(guó)大飯店矗立于北京外交及商務(wù)活動(dòng)的中心地帶-中國(guó)國(guó)際貿(mào)易中心商圈，與中國(guó)國(guó)際貿(mào)易展覽大廳和國(guó)貿(mào)商場(chǎng)相近毗鄰。最近，中國(guó)大飯店被中國(guó)國(guó)家旅游局評(píng)為“中國(guó)白金五星級(jí)旅游飯店”，榮獲此獎(jiǎng)項(xiàng)的酒店在中國(guó)大陸地區(qū)僅有三家。同時(shí)，中國(guó)大飯店還被《Conde Nast旅行者》雜志年度讀者評(píng)選為“亞洲最佳75強(qiáng)酒店”,并榮登期刊“黃金名錄”，被《歐元雜志》，《Frommer’s旅行指南》以及《亞洲財(cái)經(jīng)》評(píng)選為“北京最佳酒店”，被《亞太商務(wù)旅行》雜志評(píng)選為“北京最佳商務(wù)酒店”以及被《福布斯雜志》評(píng)選為“中國(guó)最佳五十家商務(wù)酒店” 。使中國(guó)大飯店成為廣大賓客造訪北京下榻酒店的首選。

    總部設(shè)在香港的香格里拉酒店集團(tuán)目前擁有香格里拉和商貿(mào)飯店兩個(gè)品牌，共計(jì)60家飯店，客房量超過(guò)28000間。香格里拉是五星級(jí)的豪華酒店品牌，提供高品質(zhì)的設(shè)施和服務(wù)。目前，香格里拉品牌的酒店分布在澳大利亞、中國(guó)大陸、斐濟(jì)、香港、印度、印度尼西亞、馬來(lái)西亞、菲律賓、新加坡、阿曼、臺(tái)灣、泰國(guó)和阿聯(lián)酋。此外，集團(tuán)還有超過(guò)50個(gè)新酒店項(xiàng)目正在籌措中，主要分布在奧地利、加拿大、中國(guó)大陸、法國(guó)、印度、日本、澳門(mén)、馬爾代夫、菲律賓、卡塔爾、塞舌爾、 泰國(guó)、 英國(guó)和美國(guó)。如需進(jìn)一步信息或預(yù)訂，請(qǐng)與旅行社聯(lián)系或登錄香格里拉集團(tuán)網(wǎng)站www.shangri-la.com。