11月26日，北京餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作總結(jié)大會(huì)在北京召開(kāi)。會(huì)上，公布了2069家餐飲門店、18條街區(qū)、2個(gè)村分別榮獲北京市“品質(zhì)餐飲示范店”、“陽(yáng)光餐飲示范街（區(qū)）”、“陽(yáng)光餐飲示范村”的稱號(hào)。同時(shí)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅龍成也對(duì)今年北京餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作進(jìn)行了全面總結(jié)。據(jù)了解，今年共計(jì)舉辦22場(chǎng)培訓(xùn)，為2503家企業(yè)進(jìn)行了系統(tǒng)培訓(xùn)，65864人次參與培訓(xùn)。

　　北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管處處長(zhǎng)段志永表示，“餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作”連續(xù)三年被列入北京市政府重要民生實(shí)事，今年被列為第28項(xiàng)重要民生實(shí)事工作。下一步，北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將根據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局《餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》的要求，結(jié)合北京市餐飲業(yè)實(shí)際情況，加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，提升食品安全管理員能力。同時(shí)，治理餐飲環(huán)境臟亂差問(wèn)題，完善食品追溯體系建設(shè)，關(guān)注餐飲具清洗消毒為重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查、檢測(cè)和執(zhí)法辦案，著力解決食品安全制度執(zhí)行情況。另外，繼續(xù)推動(dòng)“明廚亮灶”建設(shè)，加強(qiáng)社會(huì)共治，推進(jìn)北京餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，不斷強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位積極落實(shí)食品安全主體責(zé)任，不斷提高北京餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。

　　據(jù)悉，為持續(xù)保證“品質(zhì)餐飲示范店”的品質(zhì)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)開(kāi)展“品質(zhì)餐飲回頭看”工作。對(duì)前幾年已獲得“品質(zhì)餐飲示范店”稱號(hào)的餐飲門店，通過(guò)分層次、分步驟再檢查、再指導(dǎo)，對(duì)已不符合品質(zhì)餐飲店要求的給予摘牌，今年的“回頭看”工作分四批實(shí)施，累計(jì)對(duì)423家“品質(zhì)餐飲示范店”進(jìn)行了摘牌。