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　　最近我和好幾個(gè)同我一樣身在英國(guó)難以轉(zhuǎn)身的狹小廚房卻有著大廚夢(mèng)的朋友分享了英國(guó)作家朱利安·巴恩斯的《廚房的較真者》。這本書幾乎讓我從頭笑到尾，巴恩斯風(fēng)趣幽默地通過自己的各種“悲催”經(jīng)歷道出了每一個(gè)以烹飪?yōu)闃啡さ娜说男穆暎?即便是廚具配備精良，大廚的夢(mèng)想照進(jìn)自家廚房，總是要打個(gè)折扣。盡管封面上光鮮地印著“分步詳解”和“人人都能做的美食”，其實(shí)普通人在自家的廚房里八成做不出來和菜譜插圖里一樣的讓人饞涎欲滴的菜肴。巴恩斯把這歸因于并不是每個(gè)明星廚師都會(huì)寫出清楚又實(shí)用的菜譜，因?yàn)榇蠖鄶?shù)菜譜或前后矛盾，或有大寫意似的留白跳躍，經(jīng)不起讀者“較真”。或許，做飯是件只可意會(huì)不可言傳的事。

　　雖然我對(duì)巴恩斯所言深有同感，但作為一個(gè)身在英國(guó)的“老外”，如果要我寫一本關(guān)于在英國(guó)做飯的書，那標(biāo)題一定是“廚藝不好，全賴原料”。比如我常覺得地中海人根本不需要菜譜，因?yàn)槟抢镒匀蛔甜B(yǎng)出的瓜果蔬菜幾乎是天然的美味，隨便什么食材滴上點(diǎn)橄欖油，撒上點(diǎn)胡椒粉就是美味的享受。相比之下，英國(guó)這個(gè)島國(guó)則極大依賴于鮮蔬進(jìn)口。英國(guó)超市的貨架就如同聯(lián)合國(guó)大廈：西班牙的洋蔥、危地馬拉的荷蘭豆、埃及的香菜、摩洛哥的豆角、莫桑比克的辣椒、美國(guó)的蘋果、南非的葡萄……五方雜處。因?yàn)殚L(zhǎng)途運(yùn)輸，很多英國(guó)的食材都是采摘后“蹲熟”的，味道大打折扣。比如在嘗過英國(guó)那毫無味道的草莓之后，你就會(huì)理解為什么每年溫布爾登網(wǎng)球公開賽時(shí)，英國(guó)的傳統(tǒng)零食是“鮮草莓沾厚奶油”！

　　當(dāng)然，對(duì)于留學(xué)生來說，在英國(guó)做大餐的挑戰(zhàn)還來自于某些原材料的缺乏。比如，直到最近幾年，英國(guó)幾乎都沒有賣楓糖漿的，這就讓來自加拿大的留學(xué)生習(xí)慣的松餅早餐沒了著落。而對(duì)于中國(guó)留學(xué)生來說，東西文化差異最直觀的體驗(yàn)大概也在食材上。

　　記得2006年，我在紐卡斯?fàn)柺兄行牡囊患腋缸觽鞒械募易迦獾昀锵虻曛髟儐柺欠裼信殴�，老師傅點(diǎn)點(diǎn)頭，從操作間端出來一大盤排骨�？墒沁@些骨頭上都只剩很薄的一層肉了。我一邊在其中翻找，一邊半自言自語地說：“難道就沒有肉再多一點(diǎn)的排骨嗎？”誰想老師傅聽了，瞪圓了雙眼生氣地問：“你這是在嘲笑我的刀工嗎？這是我親自處理的豬仔，怎么可能在肋骨上留肉！”我哭笑不得，忙向這位英國(guó)的“庖丁公”解釋中國(guó)人喜歡吃帶骨頭的肋骨肉。老師傅半信半疑，因?yàn)樗�覺得這聽起來像個(gè)沒主意的廚師的故事：到底是吃骨頭還是吃肉，中國(guó)廚師下鍋前不該考慮清楚嗎？

　　好在隨著近年留學(xué)和旅游市場(chǎng)的推進(jìn)，類似這樣廚房里的“文化差異”也逐漸縮小。現(xiàn)在不僅英國(guó)各類超市里都可以找到排骨，而且還可以找到腌制成不同口味的半成品。我想現(xiàn)在那位紐卡斯?fàn)柕摹扳叶」�”要是再炫耀刀技，估�?jì)是他家的排骨總能保留一層完美勻稱的豬肉吧！(張悅悅)