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超市出售的三文魚每斤百元左右
市場售價每斤20元到60元不等
專家：市面上多用虹鱒魚和大馬哈魚冒充
中廣網(wǎng)河南分網(wǎng)消息 據(jù)生活報報道 近日，本報連續(xù)報道了海參、燕窩、魚翅市場的亂象，以及購買時應如何鑒別，引發(fā)市民對食品安全的關注。哈爾濱市民王女士日前又向記者報料稱，目前冰城市場上出售的挪威三文魚，很多都是冒充的。記者29日走訪冰城海鮮市場時發(fā)現(xiàn)，市場上售賣的三文魚價格每斤從20元到60元不等，且都稱產(chǎn)地為挪威。專家介紹，目前我省市場上出售的三文魚真正產(chǎn)自挪威的很少，且每斤的價格都在百元以上。
海鮮
市場
假挪威三文魚最低僅賣22元
29日，記者在道里區(qū)友誼路上的一處海鮮批發(fā)市場看到，出售冷凍海鮮的部分攤床上都擺放著一種塑封包裝的三文魚。記者上前詢問價格，攤主立即推銷說：“這種冷凍塑封的三文魚每斤22元，如果多買還可以再便宜一點。”
記者問：“這三文魚這么便宜？是真的么？”攤主忙解釋：“保證是挪威產(chǎn)的，包裝袋上都有挪威的英文。價格便宜是因為帶包裝，這包裝得半斤左右，如果去除包裝，這一袋三文魚每斤得30多元錢�！�
記者隨后在鮮活攤區(qū)看到，幾乎每家都擺放著保鮮的三文魚，價格在每斤55元至60元間。記者問：“這三文魚是哪產(chǎn)的？”攤主說：“我這保證是從挪威空運過來的，別人家的我就不清楚了。只有空運過來的才能這么新鮮，所以我家的價格是60元不講價�！庇浾弑硎臼蔷频赀M貨，數(shù)量比較多。攤主立刻說：“很多酒店都從我這進貨，價格還能再讓一點�！�
大型
超市
空運挪威三文魚每斤至少百元
29日下午，記者在哈市幾家大型超市看到，這些超市出售的挪威三文魚每斤的價格在100元至120元左右。據(jù)道里區(qū)一家超市的工作人員介紹，他們超市出售的挪威三文魚價格至少在百元以上，有時會根據(jù)總部的進貨價格略有浮動。
道里區(qū)某倉儲型超市的水產(chǎn)部負責人介紹，挪威三文魚在倉儲運輸及銷售過程中的保鮮、保質很重要。因為挪威三文魚的保質期約在7天左右，從挪威的漁場到銷售再到顧客手中，最好不要超過7天，如果超過7天后，品質將很難保證。
業(yè)內
人士
挪威三文魚不可能20元
哈市一家商場水產(chǎn)部負責人對記者說，美國、加拿大、挪威、智利都出產(chǎn)三文魚，但挪威出產(chǎn)的三文魚由于其特有的冷水環(huán)境，使挪威三文魚的紋理、肌肉層、脂肪層不同于別處出產(chǎn)的三文魚。由于運輸?shù)仍�，市場上出售的價格僅為20元的三文魚，絕對不可能是真正的挪威三文魚。“目前僅就我了解到的運輸時間，從挪威的漁場到擺上哈市柜臺，真正的挪威三文魚運輸時間約在3天左右。”
專家
說法
都是三文魚 但不是挪威三文魚
從20元到120元，都是三文魚么？這種價格便宜的三文魚的真實身份是什么？
中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所專家溫處長說，從科學的角度來說，三文魚不是魚類分類名稱，而是某些鮭科魚類或鮭鱒魚類的商品名稱。在不同國家的消費市場，三文魚也涵蓋不同的種類。在我國，通常認為的三文魚實際上主要是指產(chǎn)自挪威的三文魚，主要為大西洋鮭，而芬蘭三文魚主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。說白了，現(xiàn)在市場上所賣的大馬哈魚和虹鱒魚其實都是三文魚的一種，很多商家利用三文魚的概念，魚目混珠地把虹鱒魚和大馬哈魚當做挪威三文魚來賣。
三招教您鑒別
挪威三文魚
國家級餐飲業(yè)鑒定師劉振華介紹說，挪威三文魚的鑒別難度很大，尤其是與挪威三文魚同屬鮭魚科的那些魚，只是因為產(chǎn)地和其生活的水域、水質、水溫等不同，導致魚肉的紋理、顏色和質感不相同。要想辨別挪威三文魚，就要從顏色、手感和口感來鑒別。
顏色：真正的挪威三文魚，魚肉色澤鮮明，肉質堅挺。魚皮光滑，不渾濁。新鮮的挪威三文魚肉呈橙紅色，且脂肪分布儼如大理石。
手感：新鮮的挪威三文魚摸上去感覺有彈性，按下去會自己慢慢回復，而冒充的挪威三文魚摸上去則沒有彈性。
口感：新鮮的挪威三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈有化口感。味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不油膩。
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來源：生活報 責編：王曉青 |
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