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　  信陽毛尖茶是我國傳統(tǒng)十大名茶之一，以“外形細(xì)、圓、緊、直、多白毫；內(nèi)質(zhì)香高、味濃、耐泡”而著稱。信陽毛尖茶優(yōu)異品質(zhì)的形成除與生態(tài)條件、精細(xì)采摘幼嫩的鮮葉原料、獨特的炒制工藝有關(guān)外，優(yōu)質(zhì)的茶樹品種也是信陽毛尖茶優(yōu)異品質(zhì)形成的重要因素。茶業(yè)是信陽市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)，目前信陽市主要產(chǎn)茶縣、區(qū)均把茶業(yè)列為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、生態(tài)建設(shè)的重點開發(fā)產(chǎn)業(yè)。為此，筆者就適制信陽毛尖茶品種的要求作一論述，并介紹了4個適制信陽毛尖茶的優(yōu)質(zhì)茶樹良種的特征、特性，供信陽毛尖茶區(qū)推廣種植參考。 1. 適制信陽毛尖茶的茶樹品種基本要求

　　1.1 發(fā)芽早

　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，在消費(fèi)者“嘗新”心理驅(qū)使下，能搶先應(yīng)市的名茶均能獲得消費(fèi)者的青睞，發(fā)芽早的品種，就能獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。因此，適制信陽毛尖茶的品種發(fā)芽越早越好，并要發(fā)芽整齊，持嫩性強(qiáng)，以利于提高高檔毛尖茶的比例。

　　1.2 芽葉綠色多茸毛

　　信陽毛尖茶外形要求色澤翠綠光潤，白毫顯露[1,2]，因此，適制信陽毛尖茶的品種要求芽葉綠色多茸毛。

　　1.3 生化成分組成比例合理

　　信陽毛尖茶的品質(zhì)特點，除了形狀由芽葉的物理特性和制茶工藝決定外，香高、味濃、耐泡的品質(zhì)特征則主要是由茶樹品種的化學(xué)成分決定的。適制信陽毛尖茶的品種要求是：

　　1.3.1 氨基酸含量高 氨基酸是茶葉中的重要鮮味物質(zhì)，其含量與綠茶品質(zhì)呈正相關(guān)[3]，適制信陽毛尖茶的品種氨基酸含量應(yīng)在3%以上。

　　1.3.2 茶多酚含量適中 茶多酚是決定綠茶茶湯滋味濃度和湯色的重要成分，但它又是綠茶苦澀味形成的主要物質(zhì)[3]，它與決定滋味鮮度的氨基酸共同決定滋味的醇度。信陽毛尖茶要求滋味鮮濃、爽口、耐泡[3]，因而茶多酚的含量既不能太高，滋味苦澀，也不能太低，滋味平淡，一般在20-25%比較合適。

　　1.3.3 水浸物含量高 水浸出物是茶葉中能溶于熱水的物質(zhì)總稱，含量高，茶湯濃度高、耐泡。高檔信陽毛尖茶一般要求在38%以上。

　　1.4 抗寒性強(qiáng)

　　信陽毛尖茶區(qū)屬于北方茶區(qū)，冬季氣溫低，極端最低氣溫可達(dá)-20℃[2]，一般常年最低氣溫也在-10℃左右，茶樹易受低溫和倒春寒危害，對采制早春茶極為不利，因此，推廣的茶樹品種抗寒性要強(qiáng)。

　　總之，適宜信陽毛尖茶區(qū)推廣的茶樹品種應(yīng)發(fā)芽早、優(yōu)質(zhì)（芽葉多毫，內(nèi)質(zhì)優(yōu)）、抗寒性強(qiáng)。但目前品質(zhì)既優(yōu)發(fā)芽又早的茶樹品種還比較少，因此要處理好早生與優(yōu)質(zhì)的關(guān)系。目前有種傾向，似乎發(fā)芽越早的品種越好，至于品質(zhì)優(yōu)劣是無關(guān)緊要的，這是一種缺乏遠(yuǎn)見的片面認(rèn)識。在消費(fèi)觀念日益成熟的今天，優(yōu)質(zhì)才是永恒的主題，應(yīng)首先選擇優(yōu)質(zhì)的茶樹品種。我市一些著名的大山茶產(chǎn)地開采并不早，但由于品質(zhì)優(yōu)而受到消費(fèi)者的青睞，買價高，也說明這一問題。優(yōu)質(zhì)還要處理好品種的外形和內(nèi)質(zhì)的關(guān)系。茶葉是一種飲料，不僅外形要好看，更關(guān)鍵的是要好喝。一些茶樹品種制信陽毛尖白毫多、色澤翠綠，外形好看，而內(nèi)質(zhì)滋味平淡，目前已逐漸不受消費(fèi)者歡迎，所以應(yīng)以內(nèi)質(zhì)為主。

　　2 適制信陽毛尖茶的茶樹品種

　　根據(jù)信陽毛尖茶對茶樹品種的要求，結(jié)合2次全國茶樹品種區(qū)域試驗結(jié)果和我市各地引種生產(chǎn)試驗，現(xiàn)將適制信陽毛尖茶的優(yōu)質(zhì)茶樹良種的特征、特性作一介紹，供信陽毛尖茶區(qū)推廣種植參考。

　　2.1 信陽10號

　　無性系。灌木型，中葉類，中生種。二倍體。

　　由河南省信陽市茶葉試驗站于1976-1988年從信陽群體中采用單株育種法育成。1988年河南省農(nóng)作物品種審定委員會審定為省級品種，1994年全國農(nóng)作物品審定委員會審定為國家品種，編號GS13011-1994[4]。

　　2.1.1 植物學(xué)特征 植株中等，樹姿半開狀，分枝勻稱，密度大，葉片呈上斜狀著生。葉長橢圓形，葉長8.02cm，葉寬3.25cm，葉色綠，富光澤，葉面平，葉身平，葉緣微波，葉脈7-9對，葉尖漸尖，葉齒較淺，葉片較厚，葉質(zhì)中等[4，5]。

　　2.1.2 芽葉性狀 芽葉淡綠色，茸毛中等，一芽三葉長度8.1cm，百芽重41.0g，比福鼎大白茶低8.54%[5]。

　　2.1.3 萌芽特性 春茶萌發(fā)期與信陽種相當(dāng)，比福鼎大白茶遲，屬中生種。魚葉期比福鼎大白茶遲5-6d，一葉期和三葉期比福鼎大白茶遲5-6d[5]。

　　2.1.4 產(chǎn)量 芽葉生育力強(qiáng)，發(fā)芽整齊，長勢旺，持嫩性強(qiáng)，產(chǎn)量高，品比試驗比信陽種增產(chǎn)21.7%[5]。

　　2.1.5 制茶品質(zhì) 春茶一芽二葉含水浸出物44.8%、氨基酸3.3%、茶多酚22.5%、兒茶素總量15.2%、咖啡堿4.4%[5]。制信陽毛尖品質(zhì)條索緊細(xì)，色澤綠潤顯毫，湯色黃綠明亮，香氣清高，滋味鮮爽，優(yōu)于信陽群體種。

　　2.1.6 抗寒性與適應(yīng)性 信陽10號是從信陽群體種中選育出的一個品種，抗寒性強(qiáng)，高于福鼎大白茶，適應(yīng)性強(qiáng)。

　　2.1.7 栽培要點：宜用行株距（1.30-1.40）m×0.33m雙行雙株規(guī)格種植，按常規(guī)方式修剪。

　　2.1.8 推廣情況 目前該品種在信陽市茶葉試驗站有較大面積栽培，雖然發(fā)芽不早，但品質(zhì)特別是內(nèi)質(zhì)優(yōu)異，今后應(yīng)大力推廣。