手工揉捻

　　茶圣陸羽《茶經(jīng)》中記載：“淮南茶，光州上”。千年之后，古光州所轄之地光山縣，別開生面的斗茶大賽成為古老茶鄉(xiāng)茶業(yè)的第一盛事。

　　4月18日，2015光山縣“藍(lán)天杯”斗茶大賽在大別山深處的熬洼藍(lán)天制茶基地舉行。

　　上午九時，開幕儀式一結(jié)束，來自全縣的30名制茶歷史都在20年以上的“老把式”就聚集在比賽現(xiàn)場，摩拳擦掌。

　　現(xiàn)場抽簽后，隨意分配剛剛采下的還帶有露水的鮮葉，選手們開始了激烈競爭。

　　同樣的鮮葉，同樣的時間，同樣的地點和炒制條件，炒出的信陽毛尖自有高下，這正是“斗茶”的樂趣所在。

　　在炒制現(xiàn)場，熱火朝天。8口炒制大鍋同時生火，8名參賽選手正在進(jìn)行著緊張的殺青。掃把在鐵鍋中快速飛舞，鮮葉在掃把下快樂舞動，不一會兒，他們就丟下掃把，進(jìn)行手工揉捻。溫度越來越高，他們在80攝氏度高溫的鐵鍋中徒手揉捻，與炙手的葉子無數(shù)次親密接觸。汗流滿面，茶香四溢。

　　鮮葉殺青、揉捻、理條、烘焙……當(dāng)天下午，30份現(xiàn)場炒制的信陽毛尖被送到了評委面前。

　　看茶型、聞茶香、看湯色、品湯味，5名專家評委現(xiàn)場打分，按得分高低確定“斗茶”名次，共評出了1名金獎、3名銀獎、6名銅獎。

　　最后，24號選手徐揚峰獲得了斗茶大賽的金獎，成為2015年光山“金茶王”。