按照GB/T 10789-2015《飲料通則》中分類，飲料可分為包裝飲用水、果蔬汁類及其飲料、蛋白飲料、碳酸飲料、特殊用途飲料、風(fēng)味飲料、茶飲料、咖啡飲料、植物飲料、固體飲料、其他類飲料共11大類。
1、包裝飲用水
直接來源于地表、地下或公共供水系統(tǒng)多種形式的水源均可經(jīng)加工成包裝飲用水。
水是體液的主要組成部分，是構(gòu)成細(xì)胞、組織液、血漿等的重要物質(zhì)。水作為體內(nèi)一切化學(xué)反應(yīng)的媒介，是各種營養(yǎng)素和物質(zhì)運(yùn)輸?shù)钠脚_(tái)。
優(yōu)缺點(diǎn)：純凈水的優(yōu)點(diǎn)是最大限度地去除了原水中的細(xì)菌、病毒、重金屬、有機(jī)污染物，這是其他水處理工藝不可比的。純凈水的最大缺點(diǎn)是，清除了鈣、鎂、氟、碘、硒等人體所必需的常量元素和微量元素。
2、果蔬汁類及其飲料
此類按照果汁的含量共分為三類：果蔬汁（漿）、濃縮果蔬汁（漿）、果蔬汁（漿）類飲料，主要差別在于果蔬汁含量的多少。
是指未添加任何外來物質(zhì)，直接以新鮮或冷藏果蔬（也有一些采用廣果）為原料，經(jīng)過清洗、挑選后，采用物理的方法如壓榨、浸提、離心等方法得到的果蔬汁液。以果蔬汁為基料，加水、糖、酸或香料調(diào)配而成的汁稱為果蔬汁飲料。
優(yōu)缺點(diǎn)：好處：容易消化、吸收；壞處：破壞了果蔬原有的纖維素
3、蛋白飲料
含乳飲料：含乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料，經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵加工制成的制品。含乳飲料分為配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料。配制型含乳飲料是以乳或乳制品為原料4，加入水、白砂糖、甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。
植物蛋白飲料：以植物果仁、果肉及大豆為原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。
優(yōu)缺點(diǎn)：飲用植物蛋白飲料雖說對(duì)人體有益，但老人、孕婦、以及小孩等體弱者卻不宜經(jīng)常飲用含有甜蜜素的植物蛋白飲料。經(jīng)常食用含有甜蜜素等添加劑的植物蛋白飲料，甜蜜素會(huì)對(duì)人體的肝臟造成負(fù)擔(dān)，甚至有可能會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，而其影響對(duì)代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更為明顯。
4、碳酸飲料
碳酸飲料（汽水）類產(chǎn)品是指在一定條件下充入二氧化碳?xì)獾娘嬃�。碳酸飲料，主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質(zhì)、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖類能給人體補(bǔ)充能量外，充氣的“碳酸飲料”中幾乎不含營養(yǎng)素。一般的有：可樂、雪碧、汽水。過量飲用對(duì)身體有害。
優(yōu)缺點(diǎn)：喝的時(shí)候很舒服，就是一時(shí)爽快！缺點(diǎn)：對(duì)牙齒、骨骼、消化功能、人體骨骼等方面的影響。
5、特殊用途飲料
特殊用途飲料是指調(diào)整飲料中天然營養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營養(yǎng)需要的飲品，又稱為特需飲料，主要包括運(yùn)動(dòng)飲料、嬰幼兒飲料和低熱量飲料。
優(yōu)缺點(diǎn)：補(bǔ)充型的功能飲料作用在于有針對(duì)性地補(bǔ)充人體在運(yùn)動(dòng)時(shí)損失的營養(yǎng)。功能型飲料主要是針對(duì)某種特定的功效，比如醒腦、提神等。缺點(diǎn)：一些功能型飲料含有鈉元素，而鈉會(huì)增加機(jī)體負(fù)擔(dān)，引起心臟負(fù)荷加大、血壓升高，患有高血壓和心臟疾病的人應(yīng)避免飲用。另外，功能型飲料容易影響食欲和食物的消化吸收，有的還含有刺激中樞神經(jīng)的成分，所以兒童和老年人要慎用功能飲料，即使是普通人長(zhǎng)期飲用功能飲料對(duì)健康也不利。
6、風(fēng)味飲料
風(fēng)味飲料是以糖（包括食糖和淀粉糖）和（或）甜味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、食用香精（料）等的一種或者多種作為調(diào)整風(fēng)味的主要手段，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的液體飲料。
7、茶（類）飲料
茶飲料是指用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等調(diào)制加工而成的制品。
優(yōu)缺點(diǎn)：兼有營養(yǎng)、保健功效，是清涼解渴的多功能飲料。茶飲料是使用提取的茶葉內(nèi)含物跟其它調(diào)味物質(zhì)經(jīng)過調(diào)配的！其營養(yǎng)價(jià)值跟保健價(jià)值跟用開水泡的茶葉相比是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的！
8、咖啡（類）飲料
咖啡飲料是指以咖啡豆的萃取液、濃縮液為主要原料加工而成的飲料。
優(yōu)缺點(diǎn)：喝咖啡可以保護(hù)心血管，可以降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)，可以增強(qiáng)記憶力�？梢源龠M(jìn)血液循環(huán)。
咖啡的壞處：導(dǎo)致人麻醉，飲用過多的咖啡還會(huì)導(dǎo)致人麻痹癱瘓。一次若連續(xù)喝咖啡三杯以上，會(huì)出現(xiàn)情緒緊張、憂慮、呼吸短促等現(xiàn)象。如飲用十杯以上，則會(huì)引起中毒，出現(xiàn)頭暈、耳鳴、血壓上升、視物模糊、快速心率失常，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)錯(cuò)亂、肌震顫等�？Х纫蛑卸镜膭┝恳话銥�0.5～1克。
9、植物飲料
指的是以植物或植物抽提物（茶、咖啡除外）為原料（非果蔬類植物的根、莖、葉、花、種子及竹或樹木自身分泌的汁液）經(jīng)加工或發(fā)酵制成的飲料制品。
優(yōu)缺點(diǎn)：植物飲料相對(duì)來說，健康天然些，可以放心飲用，但任何食物飲料都不宜過量，有選擇性的適量飲食就沒問題！
10、固體飲料
固體飲料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的每100克成品水分不高于5克的固體制品，呈粉末狀、顆粒狀或塊狀，如豆晶粉、麥乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固體飲料、普通型固體飲料和焙烤型固體飲料（速溶咖啡）3類。
優(yōu)缺點(diǎn)：固體飲料具有便于攜帶、易于保存、體積小、便于運(yùn)輸、食用方便、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、品種多樣等特點(diǎn)。但同時(shí)固體飲料易吸潮霉變，特別是蛋白型固體飲料加工時(shí)稍有不慎，容易滋生細(xì)菌，生產(chǎn)加工衛(wèi)生要求嚴(yán)格。
11、其他類飲料
該類主要是為了今后飲料的發(fā)展預(yù)留空間。
（綜編自網(wǎng)絡(luò) 天愛食品）
