白茶是中國六大茶類之一，其芽頭滿披白毫、葉片藥香十足，兼具品飲、藥用及收藏價值，是不可多得的茶中珍品。
白茶的制作方式極為簡單，采摘下的鮮葉不揉不炒，只需經(jīng)過萎凋和干燥，便可放在通風(fēng)干燥、無異味的地方儲存起來，讓其自然發(fā)酵。隨著時間的推移，白茶的香氣、口感和藥用價值逐漸提升，故而有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法。
傳統(tǒng)白茶主要分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四類：
白毫銀針僅選用茶葉嫩芽為原料，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名。白毫銀針毫香濃郁、滋味鮮爽，在古代便為皇室貢茶，素有茶中“美女”、“茶王”的美譽。
白牡丹以“一芽一二葉”為原料的選擇標(biāo)準(zhǔn)，沖泡時嫩葉環(huán)抱芽心，形似花朵，茶湯毫香和藥香兼?zhèn)�，為白茶中的上品�?/span>
貢眉和壽眉較為相似，皆使用“一芽兩三葉”的原料制作，成茶棗香、藥香、陳香皆備。因貢眉原料的采摘時間早于壽眉，且優(yōu)質(zhì)的貢眉要求“毫心明顯”，而壽眉則是“偶有毫心”，故而貢眉等級略高于壽眉。
白茶具備極高的藥用價值，李時珍在《本草綱目》中記載：“心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜”，而周亮工則在《閩小記》中更為直接地寫道：“白茶功同犀角，為麻疹圣藥”。白茶清熱潤肺、消炎解毒的功效由此可見一斑。
相較于其它茶類，白茶的制作工藝雖然比較簡單，但卻有著沖泡簡單、儲存方便、藥用價值高等親民的特性。如今社會發(fā)展迅速，生活節(jié)奏加快，但許多人卻選擇在這繁華世界里以極簡的方式生活，以從中探索自我的訴求、尋求內(nèi)心的平靜。相較于豪華精致的房屋，他們更喜歡簡單直白的住所，相比口感刺激的飲料，他們更愛淡樸溫雅的茶水。而白茶仿佛也在暗合著這樣的生活方式：初看極簡如白紙，細品方知無限盡在其中。
