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中廣網北京9月27日消息 不管標價888元，還是188元，一盒月餅到底值多少錢，企業(yè)真的是“賣一季養(yǎng)三季”嗎？對于這些，老百姓從來都是霧里看花。近日，記者走近月餅生產企業(yè)，對月餅的成本控制及利潤空間進行調查，結果發(fā)現，似乎暴利已經遠去，理性正在回歸。
有暴利還是無暴利
前些年，“天價月餅”被炒得沸沸揚揚，一盒月餅上千元也屢見不鮮。月餅成本到底是多少？包裝又花了多少錢？
日前，記者從行業(yè)內拿到一份今年的月餅成本核算表。以一盒800克計的雙白黃白蓮蓉月餅為例，這張表中將成本核算分為五類：食品成本、生產費用、廣告費、運輸費和推廣費。其中，占比例最大的還是食品成本。讓我們來看一看這張成本核算表：
真正的食品成本包括餡料、蛋黃、皮料、配料、油糖，如果按一級用料的標準算，需要53.01元。其他的附屬配件也納入儀器成本，如鐵盒、餅托、封塑、脫氧劑、紙箱、餅券、獎券、手提袋等，成本合計14.5元。
生產費用包括做餅工、包裝工、餐食、住宿、交通、福利、場租、水電等，合計6.3元。
在廣告費中，媒體廣告投放僅為8.3元，其他的是抽獎和印刷品費用，總計9.5元。
推廣費中，生產企業(yè)的運作模式可見一斑，包括促銷費、交際費及獎勵，成本不過2元。
運輸費占的比例最少，連同原材料及成品送貨，也僅1.5元。
按此表，一盒雙白黃白蓮蓉月餅的生產成本是86.81元。如果標價238元/盒，實際上批量批發(fā)價只有119元/盒，再扣稅金6.6元，這盒月餅的毛利25.59元。也就是說，毛利率約占10.75%。但一位業(yè)內資深人士說，其中并未計入約3%的損耗費用，短期節(jié)日食品風險較大，如遇惡劣天氣，損耗及費用會大幅提高。月餅的利潤依靠銷量，銷量越多利潤大。
有商家表示，相當一部分產品原材料已超過成本的50%，個別口味的達到70%—80%，而廣告費不會超過5%—6%。實際上，賣出的貨沒有不打折的，一般是6到8折。
不過幾乎所有商家都承認，盡管近年來月餅利潤不斷被擠壓，但總體來說，還是比平時餐飲經營有賺頭�！疤靸r月餅”貴在包裝盒里的茶、酒等附屬物，月餅本身其實并無暴利可言。
有市民持不同觀點。金盤某單位工作的葉女士認為，一盒月餅總成本不超過百元，標價卻普遍在百元以上，盡管國家三令五申，有的月餅還是賣到一盒七八百元，這里面肯定有暴利。因為單就幾個月餅來講，怎么也不可能值那么多錢！
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