這個夏天，高物價與高溫天氣一同炙烤著人們的身心。在此前的數(shù)月，食用油漲價則如同達摩克利斯之劍一樣，始終高懸在人們的心頭上�，F(xiàn)在，以金龍魚、魯花為代表的食用油生產(chǎn)企業(yè)相繼上調(diào)價格，已經(jīng)成為事實。但是，這能否像靴子落地一樣，讓人們暫時獲得漲聲一片中的些許寧靜？

　　2010年下半年開始，油脂油料價格開始節(jié)節(jié)攀升。為抑制食用油漲價助推通貨膨脹，國家發(fā)改委曾數(shù)次召集益海嘉里、中糧集團等食用油企業(yè)座談，招呼各企業(yè)不要漲價。同時，為了緩解企業(yè)成本壓力，國家定向益海嘉里、中糧集團等5家企業(yè)銷售200萬噸國儲大豆和40萬噸國儲豆油。其中益海嘉里分得將近25萬噸豆油，但是，由于國家定向提供量少，只能維持一個月的用量很快用完。

　　為什么我們現(xiàn)在都愿意吃植物油，是因為害怕動物脂肪。其實“植物的”不一定就健康。目前，除了過多植物油和過精致植物油外，真正的壞脂肪主要有：高溫油、氫化油、轉(zhuǎn)基因油。高溫油主要由使用不當造成的，而氫化油和轉(zhuǎn)基因油則應在購買時注意挑選。

　　脂肪包括亞麻酸、亞油酸、單不飽和脂肪以及飽和脂肪。其中最為重要的是亞麻酸和亞油酸，它們屬于多不飽和脂肪，必須從體外攝入。人體可以用這兩種脂肪酸合成20種不同的脂肪酸，包括各種單不飽和以及飽和脂肪酸。亞麻酸和亞油酸是人體必需的,它們分別是腦細胞和前列腺素的原料。