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古籍《大戴禮記》云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧”
在吃膩了山珍海味后，大啖肉食的時代已經(jīng)不在風行，基于人類對自身健康越來越高的期望，大家都在追求飲食的健康、自然。而素食，作為一種流行最久的時尚，將繼續(xù)被人們所青睞。平時我們最常吃的，也是最健康和清新自然的素食食品就是——各種蔬菜了。在夏天到來的時候，各種時蔬也紛紛上市，所以在這個初夏，我們也來一場蔬菜饕餮宴。
玉環(huán)脆皮椒
主打蔬菜：苦瓜、彩椒、墨魚茸
推薦理由：俗話說“吃苦敗火”，苦瓜清熱解毒、下火養(yǎng)胃，夏天應該多吃；而彩椒有養(yǎng)顏美容、健胃之功效。苦瓜可能入口的時候稍帶些許的苦味，但正是這苦，才有后來的回甘，和著墨魚茸，卻又另有一翻風味。
萵筍爆韭菜苔
主打蔬菜：萵筍、韭菜苔
推薦理由：萵筍可以清熱消痰，和中潤腸。此菜有防止高血壓、糖尿病、防止肥胖作用。端上桌來，看著就讓人胃口大開，入口更是清脆爽口，讓人如沐春風。
脆炸蘆薈
主打蔬菜：蘆薈
推薦理由：蘆薈是很好的天然美容品，就連古埃及女王克婁巴特拉都熱衷于蘆薈美容。蘆薈做菜也一樣具有美容功效，并且在口感方面也是很受大眾歡迎。這道脆炸蘆薈美容養(yǎng)顏，有降低膽固醇的功效，并且還可消除疲勞、抗衰老。配以紅蘿卜雕刻出來的椰子樹，感覺像是又來到海邊，清爽、涼快。
時蔬豆腐卷
主打蔬菜：豆腐皮、香蔥、紫甘藍、香菜、胡蘿卜
推薦理由：豆制品是公認的健康食品，在初夏的時候，配合季節(jié)的特點，加上各式時蔬，又是一道營養(yǎng)豐富的美味佳肴。多食蔬菜可以防止血管硬化，保護心臟。除了上述的幾種主打蔬菜外，您在家可以選用其它蔬菜，制作一道屬于自己的時蔬豆腐卷。要知道蔬菜的可口和豆腐的細嫩亦是一種對完美的詮釋。
剁椒蒸時蔬
主打蔬菜：茄子、菜心、魔芋絲
推薦理由：有人說“茄子”是懶人最喜歡的一道菜，因為清蒸茄子非常方便，入口又清爽。少了炒茄子的油膩，這道菜又多了清新健康的優(yōu)勢�？谥氐娜瞬挥脫恼羟炎訒容^清淡，因為以剁椒為主料的醬會滿足您的需求。這些菜還可以增強毛細血管彈性，有抗癌、防止白細胞減少之功效。
農(nóng)家小院
主打蔬菜：玉米面、白面、山野菜
推薦理由：現(xiàn)在大城市里的人流行回歸淳樸，于是野菜、農(nóng)家菜也就成了人們餐桌上的一道時尚美食。吃多了細糧，嘗嘗粗糧做的玉米面山野菜饃也是很好的體驗。雕刻精致的小木屋是芋頭，粉色的柵欄是心靈美，白色的庭院是白蘿卜，還有一個紅蘿卜雕刻的老翁，充滿了趣味和濃厚的鄉(xiāng)村特色。
TIPS—— 何謂有機蔬菜
有機蔬菜，是指在蔬菜生產(chǎn)過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術；是按自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術，在維持農(nóng)業(yè)生態(tài)平衡的基礎上經(jīng)過有機認證機構(gòu)鑒定認可，并頒發(fā)有機證書的蔬菜產(chǎn)品。
食趣——我的蔬菜情結(jié)
記得小時候不愛吃蔬菜，無論媽媽采用怎樣的軟硬兼施，甚至威脅我說：“如果不吃蔬菜的話，頭上就會長角，到時候會非常難看�！倍曳瘩g媽媽的理由就是：“吃那么多綠色的蔬菜，臉不是會變成綠色，那不是更難看？”因此，倔強的我寧愿每天晚上睡覺前向我的熊寶寶祈禱不要長角、每天早上起來第一件事就是摸摸頭上是否多出兩對角也不愿意多吃一口蔬菜。
長大后上學，住校，學校的伙食不是特別好，而剛好上學時又是女生最愛美的時候，聽說多吃蔬菜對皮膚好，并且還能減肥，保持身材苗條，所以只好硬著頭皮吃蔬菜�？烧l知這一吃，竟然成為習慣，漸漸的，一天不吃蔬菜就不舒服。
工作后，不論是出去吃飯還是在家自己做，餐桌上總少不了蔬菜，從醋溜大白菜、泡菜、火鍋刷菜、涼拌什錦菜，到許許多多叫出名或叫不出名的菜如：菜苔、覓菜、水芹、蕨菜……我?guī)缀跏菬o菜不下飯。想不到這幾年，我的無心插柳竟然趕上了“流行吃綠色蔬菜”的風潮，也沾了一回時尚的邊兒，難得難得。卻也發(fā)現(xiàn)自己此生對蔬菜的熱愛矢志不渝。
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