通常，白蘭地專指以葡萄為原料，通過蒸餾法制成的酒。以其他水果為原料，通過同樣的方法制成的酒，通常在白蘭地酒的名稱前面加上原料名稱以區(qū)分其種類，如，以櫻桃為原料制成的白蘭地酒稱為櫻桃白蘭地酒。另外，還有杏子白蘭地、蘋果白蘭地等。

　�。保�西洋梨白蘭地（Poire William）

　　法國稱William，瑞士稱Williamine，以梨為原料，榨汁后酒精發(fā)酵，再蒸餾取酒，木桶陳釀后裝瓶出售，酒精度43～45度。瑞士生產(chǎn)一種瓶中有梨的梨蒸餾酒，在梨長到葡萄那么大時，套進(jìn)瓶中，到梨成熟時去柄，洗凈后裝入已制好的梨白蘭地，梨在酒液中得以保存，酒也因此增加了果香和清新鮮美的口味。威廉梨酒無色透明，清亮有光澤，果香較濃，四年之內(nèi)梨色仍保持原色。西洋梨白蘭地的名品有：瑞士的英朗（Morand）、法國的拉伯（Labet）、雅客伯（Jacobet）、拉布（Labeau）。

　　2．龍膽白蘭地（Gentiane）

　　龍膽蒸餾酒是以龍膽根作釀酒原料的一種酒品，是用龍膽根浸酒液，再與龍膽蒸餾酒或其他酒勾兌而成的。龍膽酒顏色淡黃艷麗，具有龍膽特有的香氣，味苦，適做開胃酒，人稱其具有“鄉(xiāng)紳名士風(fēng)度”。龍膽蒸餾酒的名品有：瑞士的亞菲滋（Aveze）、德國的日爾曼龍膽酒（Gentiane Germain）、法國的蘇滋（Suze）。