柔和的燈光下，點上小酒一兩杯，配上充滿日本風味的小吃，客人大多喜歡這樣的小酌，這是典型的清酒吧。口感好、度數(shù)不高、不易上頭是人們喜愛清酒最簡單不過的理由。這些適宜小酌的清酒吧或日料店很多都是靠口碑宣傳，一些做出名堂的店面一到晚上便客滿，在外等候的客人也極有耐心。雖屬傳統(tǒng)酒飲，年輕人的興趣卻是與日俱增，清酒漸漸走上了復興之道。

　　■ 清酒復興之道

　　愛酒之人常將日本的清酒與我國的白酒相提并論，一來這兩種酒同屬國酒，二來釀造工藝也有類似之處。所不同的是，清酒度數(shù)大多在14度至16度之間，與葡萄酒相仿，初飲時會覺得平淡如水，慢慢才能品出誘人的酒香和淡雅的甘甜。歷經(jīng)上千年的發(fā)展，這最能代表日本國民文化的清酒幾經(jīng)沉浮，如今又初顯復興之勢。

　　旅居日本20余年的作家春野切身感受到清酒近幾年在日本的復興。春野說：“不管人們是否飲用清酒，將清酒作為禮品的習俗如今已蔚然成風，無論是傳統(tǒng)佳節(jié)、大型宴會還是小型聚餐，清酒更多地成為佐餐的�？�。”而清酒復興的背后有著更深層次的經(jīng)濟和文化的原因，春野分析說：“首先清酒里高度提煉的米和水代表了日本文化的本源，清酒的復興便是日本傳統(tǒng)文化的復蘇，這樣的教育方式很容易感化日本民眾；其次，日本政府也希望通過清酒釀造來挽救國民經(jīng)濟，并積極拓展海外市場�！�

　　作為擁有酒水種類最多的亞洲國家，新舊世界的葡萄酒以及威士忌、白蘭地在日本經(jīng)歷了長達近20年的發(fā)展高峰后，如今已成為日本國民生活中的常態(tài)。和葡萄酒一樣，清酒保健、美容的功效為其復興之路掃清了不少障礙。日式料理店和食莎都市場經(jīng)理范雅茹說：“清酒可以促進血液循環(huán)，還能嫩滑肌膚，是日本人心臟健康的秘訣。每日小酌乃優(yōu)雅的養(yǎng)身之道�！�