中國之聲記者吳桐對光明乳業(yè)股份有限公司質(zhì)量總監(jiān)，WCM項目總監(jiān)王惠銘進行采訪
央廣網(wǎng)11月22日消息 乳業(yè)是一個聯(lián)動城鄉(xiāng)并涉及到每一個家庭的產(chǎn)業(yè)，乳制品的安全也時刻牽動著消費者的心，在國家食品藥品監(jiān)督管理總局新聞宣傳司的指導(dǎo)下，央廣網(wǎng)深入各大企業(yè)進行采訪，將我國乳業(yè)煥然一新的面貌展現(xiàn)給廣大消費者，其中也針對大家非常關(guān)心的食品安全等問題進行探索，讓更多消費者科學(xué)消費，放心消費。央廣網(wǎng)“中國乳業(yè)巡禮”走進光明乳業(yè)，就食品安全等問題采訪到了光明乳業(yè)股份有限公司質(zhì)量總監(jiān)，WCM項目總監(jiān)王惠銘先生。
記者：在食品安全方面光明這些年都做了哪些努力？
王惠銘：光明乳業(yè)覆蓋從牧場養(yǎng)殖，生產(chǎn)制造，包括物流分銷，全產(chǎn)業(yè)鏈的乳品企業(yè)集團，在全國處于三甲的地位。國內(nèi)外營業(yè)額加在一起在300億以上。相當(dāng)于一年出產(chǎn)幾十億只的產(chǎn)品，我這個部門就是要保證每一只產(chǎn)品都能夠符合標(biāo)準(zhǔn)，而且都能夠滿足顧客的要求。食品安全工作它是一門科學(xué)，它是對技術(shù)和管理都要求很高的。第一個維度是從風(fēng)險管控角度，對于光明乳業(yè)來說，會對整個產(chǎn)業(yè)的每一個環(huán)節(jié)把控，通過HACCP七步驟、ISO31000風(fēng)險管控的指南對于產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)進行風(fēng)險識別。識別出的風(fēng)險點，對風(fēng)險點要建立標(biāo)準(zhǔn)形成管理模式，把產(chǎn)業(yè)鏈管控起來。這是一個食品安全管理的過程。這是一種防御的思維。
第二緯度是從進攻的角度考慮，光明是一個有理想的企業(yè)，光明在產(chǎn)品質(zhì)量定位始終是和世界最先進的標(biāo)準(zhǔn)來對標(biāo)，這是光明的戰(zhàn)略定位。其實一個企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量、戰(zhàn)略思路不清楚，它很難在品質(zhì)上給消費者一個滿意的答案。
“光明”有自己的愿景，是讓更多的人感受到美味和健康的快樂，作為質(zhì)量人我們對這句話非常喜歡。根據(jù)公司愿景，我們在質(zhì)量定位上，公司決策層講得很清楚，說質(zhì)量是光明品牌的底氣，光明的質(zhì)量戰(zhàn)略是以質(zhì)量為核心，以品質(zhì)促品牌的一個競爭戰(zhàn)略。也就是說把質(zhì)量這塊上升到一個品牌建設(shè)的一個高度，從公司上下才能把內(nèi)線推動起來。
“光明”現(xiàn)在是六大戰(zhàn)略舉措。第一是以新版《食品安全法》為指針。第二是對標(biāo)世界先進標(biāo)準(zhǔn)。第三是堅持技術(shù)與裝備的全面升級。例如華東中心工廠，投資14個億，世界范圍內(nèi)最大的一個單體工廠。體現(xiàn)了國家“2020制造綱要”，兩化融合，智能化和信息化。第三是裝備和技術(shù)升級。第四是借鑒國內(nèi)國外先進的管理技術(shù)，建立健全融合食品安全管理體系。第五是要堅持從農(nóng)田到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈控制，食品安全管理是有長度和寬度的，不能有盲點。第六點是要建立健全食品安全追溯體系，建立追溯體系就是和顧客連接，一是提升內(nèi)部管理水準(zhǔn)，第二是顧客連接，通過追溯讓顧客很方便知道產(chǎn)品是怎么制造出來的，這樣會建立和顧客之間的信賴。
在體系方面，我們引進日本W(wǎng)CM世界級制造項目。這個戰(zhàn)略定位最后展開之后，實際上我們的工作就相當(dāng)于根據(jù)這六個戰(zhàn)略舉措制定藍圖，光明這些年要遵循一種匠人的精神，低下頭來把事做好，把每件事做到位，扎扎實實、嚴(yán)嚴(yán)實實地把體系做好。期望我們今天做到了，我們?yōu)橹袊槠沸袠I(yè)能做出貢獻。
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